(邁點(diǎn)網(wǎng)訊 邱娟)麥肯錫曾預(yù)計(jì)：“2022年，中國中產(chǎn)階級數(shù)量將從2012年的1.74億家庭增長至2.71億家庭。”隨著中產(chǎn)階級隊(duì)伍不斷龐大，中國酒店行業(yè)也迎來新的發(fā)展機(jī)會——中檔酒店市場。據(jù)邁點(diǎn)研究院(MTA)聯(lián)合Talking Data發(fā)布的《2016年中國中檔酒店市場大數(shù)據(jù)分析》顯示，截至2016年12月31日，邁點(diǎn)研究院(MTA)統(tǒng)計(jì)到的中檔酒店規(guī)模已經(jīng)超過高端酒店，其酒店數(shù)接近2萬家，占酒店市場總量約7%，且增長勢頭仍然強(qiáng)勁。這背后是各大酒店品牌的暗自較量，那么如何能從中脫穎而出呢?全球第一家咖啡館文化主題酒店——喆啡酒店為行業(yè)做出了范例。

據(jù)悉，創(chuàng)立于2013年7月的喆啡酒店已經(jīng)在今年9月順利突破100家的開業(yè)大關(guān)，并成功簽約350家。在急速擴(kuò)張自身規(guī)模的同時，喆啡酒店的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)也深耕市場，據(jù)運(yùn)營副總裁王志勇透露，今年8月，喆啡酒店所有在營店的平均開房率突破85%，revpar達(dá)到230元。他們是如何做到?邁點(diǎn)網(wǎng)記者采訪了喆啡的資源戰(zhàn)略副總裁和運(yùn)營副總裁王志勇，他們分別從市場開發(fā)以及運(yùn)營角度進(jìn)行解答。

獨(dú)特模式開啟中檔酒店新市場

在場景革命日漸興盛的今天，酒店早已經(jīng)不僅僅是酒店，而是零售門店、產(chǎn)品賣場、體驗(yàn)場所等。而早在2013年，喆啡酒店運(yùn)營團(tuán)隊(duì)就探測到這個趨勢，獨(dú)創(chuàng)Coffetel=Café+Hotel+Galleria(生活平臺)，將以往租金最高企、空間最大、坪效最低的大堂打造為一個標(biāo)準(zhǔn)的品牌咖啡館-喆啡館。借此給到消費(fèi)者除了住宿之外更多的消費(fèi)體驗(yàn)，同時也將服務(wù)人群從住店客人擴(kuò)展到社區(qū)客人，創(chuàng)造了一個新的盈利窗口。

 喆啡開發(fā)部副總裁回憶道，曾經(jīng)帶一位投資客戶去參觀還未能正式開業(yè)的新店時，他驚詫地說“酒店竟然可以做成這樣，真讓人意想不到!”喆啡酒店的模式刷新了消費(fèi)者以及投資者對于酒店的既定認(rèn)知，創(chuàng)造了一個新的產(chǎn)品模式。而這為其切入中檔酒店市場提供了先天的優(yōu)勢。

這個集咖啡館、酒店等有關(guān)生活社交平臺于一體的咖啡館文化主題酒店一經(jīng)推出就獲得了良好的市場反響。據(jù)喆啡透露，喆啡多數(shù)的加盟店都在4年內(nèi)回本盈利，部分的會在3年內(nèi)回本，也有少數(shù)優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目在24-25個月就已經(jīng)回收成本實(shí)現(xiàn)盈利了。這除了產(chǎn)品模式的優(yōu)勢之外，還依賴于其對加盟的嚴(yán)格把控。

綜合考評項(xiàng)目形成良性投資生態(tài)圈

目前喆啡都是加盟店，即采用投資人的合作計(jì)劃，加盟商出資，喆啡酒店輸送人員配備以及其他硬件籌建。李蔚博對邁點(diǎn)網(wǎng)記者表示，喆啡對于加盟商統(tǒng)一稱之為“合作伙伴”。而這主要基于合作價(jià)值觀上的完全統(tǒng)一，他稱之為“思維合作”，即需要合作雙方在意識方面的共識、責(zé)任方面的共擔(dān)，最后實(shí)現(xiàn)共贏。有了這個基礎(chǔ)，才會進(jìn)行深入的合作。

在選擇項(xiàng)目時，喆啡除了考核城市、商圈、物業(yè)、道路等硬性條件之外，還會以保障投資的安全性，結(jié)合酒店項(xiàng)目的品質(zhì)和調(diào)性，發(fā)揮一店一風(fēng)格一場景的設(shè)計(jì)優(yōu)勢，讓每一家分店在該區(qū)域內(nèi)都可獨(dú)樹一幟，贏得更多消費(fèi)者的認(rèn)可，從而保障到分店的經(jīng)營及合作伙伴的收益。

 喆啡透露，對于服務(wù)、產(chǎn)品和設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)化上，喆啡酒店采用從上到下都親自監(jiān)管的方式，比如，整體設(shè)計(jì)風(fēng)格、店總、管理都由總部負(fù)責(zé)。綜合考量相關(guān)的項(xiàng)目，為其美譽(yù)度以及投資的回報(bào)率提供保障，從而形成一個良性的生態(tài)圈。他補(bǔ)充道，喆啡其實(shí)擁有眾多的秘密武器，不是只有客房那么單純，所以可以給開發(fā)商等合作伙伴帶來更多的利益點(diǎn)。而運(yùn)營無疑是背后的操盤手。

持續(xù)調(diào)整運(yùn)營策略創(chuàng)造價(jià)值最大化

喆啡運(yùn)營副總裁王志勇

據(jù)王志勇表示，關(guān)注每位消費(fèi)者的入住感受，在給客人提供優(yōu)質(zhì)睡眠環(huán)境的同時，給客人提供咖啡享受的空間，是喆啡運(yùn)營將持續(xù)努力去做的事情。基于這個使命，喆啡一直在不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不斷創(chuàng)新推出符合客人需求的產(chǎn)品，其目的就是讓更多的消費(fèi)者喜歡上喆啡，喜歡來喆啡酒店入住體驗(yàn)，喜歡來喆啡館消費(fèi)體驗(yàn)。

他進(jìn)一步表示通過不同時機(jī)，運(yùn)營會做出相應(yīng)調(diào)整，為投資人的營收利潤最大化創(chuàng)造機(jī)會。比如，針對不同的城市，喆啡推出的接駕車營銷策略，就得到了消費(fèi)者的好評，也給投資人帶來了更多的收益。

任何新事物的產(chǎn)生都會對現(xiàn)有市場帶來沖擊，甚至于倒逼行業(yè)的轉(zhuǎn)型。喆啡的獨(dú)創(chuàng)模式便屬于其中的一種。不過在中檔酒店市場競爭日益白熱化的當(dāng)下，酒店+咖啡館的喆啡如何繼續(xù)保有這個核心競爭力仍有待進(jìn)一步觀察。不過有這個創(chuàng)新基因在，上交的答卷一定也不會差。